Chef Dan

El chef detrás del menú

Antes de Buffalo Wings & Rings

"Me he pasado toda la vida cocinando en diferentes cocinas, con la excepción de un período de tres meses a finales de los 70 cuando me fui a trabajar a un barco camaronero en Corpus Christi, un viaje que el huracán Anita interrumpió". -Chef Dan.

El chef Dan regresó de ese pequeño emprendimiento con los langostinos y se posicionó rápidamente dentro de la industria hostelera. Se convirtió en el chef ejecutivo de Fedora Café en Kansas City, el que luego se ubicó entre los diez primeros restaurantes de USA Today. Allí, destacaron su trabajo por su enfoque vanguardista y por utilizar ingredientes traídos de otros países.

Después del Fedora Café, el chef Dan se introdujo en el mundo de la hotelería como chef ejecutivo de Marriott, seguido de un período que fue chef ejecutivo corporativo en John Q. Hammons Hotels and Resorts y luego pasó 14 años en Houlihan's Restaurants, Inc., donde se convirtió en vicepresidente del área culinaria y supervisó el desarrollo del menú de Houlihan's, J. Gilbert's Wood-Fired Steaks y Devon Seafood Grill. Más recientemente, el chef Dan se convirtió en socio del restaurante de mariscos Brendon's Catch 23 en Louisville, Kentucky, antes de sumarse a Buffalo Wings & Rings al comienzo de 2019.

"He tenido el placer de trabajar con y a las órdenes de un montón de excelentes personas en mi carrera y en este momento me veo frente a una gran oportunidad para aplicar los conocimientos que he adquirido a lo largo de mi profesión y seguir innovando para elevar la calidad del menú de Buffalo Wings & Rings". - Chef Dan

Nuevos comienzos

Desde que el nuevo dueño se hizo cargo de Buffalo Wings & Rings en 2005, la compañía se ha centrado en proporcionar una experiencia VIP para los huéspedes, con un menú más elevado que no se encuentra en los típicos bares de deportes. La incorporación del Chef Dan, y sus más de cuatro décadas de experiencia, promueven el compromiso de la marca. El comienzo del chef Dan en Buffalo Wings & Rings fue excelente y se evidenció en que ya en los primeros meses de trabajo se enfocó en la investigación y el desarrollo con el objetivo de elevar todos los aspectos del menú y ampliar las ofertas establecidas de la marca.

"La gente me pregunta cómo fue que pasé de la comida fina a Buffalo Wings & Rings. En ese tipo de lugares, uno aprecia lo que hace y el oficio, pero no es necesariamente lo que anhelas". Esto ocurre mucho con los chefs que se hacen una reputación en el mundo de la comida de alto nivel; terminan abriendo lugares donde pueden cocinar lo que les gusta. Buffalo Wings & Rings tiene la comida que a mí me gusta. Es el sabor impulsado por el chef. Además, esta empresa está dirigida por un excelente grupo de gente. Se ha logrado un verdadero ambiente de colaboración en el que te sientes como en familia". - Chef Dan

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